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李沅锦回应一个微笑。
邓长栋竖眉,得意洋洋得从大块的肉上取比例最好的五花肉,配上旁边放的一碗厚香干,显是要做香干。
这种厚香干不同于一般香干,是结合了素鸡口感跟香干韧性、卤香的优点。
跟五花肉一起,炒好糖色,放上酱和油醋,吃起来跟肉的口感无二。
又有五花肉中的的油脂,肉更清爽,香干味道更加丰富。
那边的刘斌更是志得意满,去年他就是晋级者,连上川府都去过的,今年更是不把这顺平镇的比赛放在眼里。
只打算做一道拿手的豆腐酿肉,现在已经在剁肉馅了,旁边的副手也正在剜豆腐肉。
备用的东西还有香菇、马蹄、莲藕、瑶柱一类,一应切丁,放入肉馅中。
都不算大差错,全是求稳的。
穆家那个师傅年纪也不大,去年没见过,不知道是不是去年被穆梓桐顶替的那个参赛者。
倒是出人意料地带了豆渣过来,一样也是剁了肉馅,还准备了几个咸鸭蛋的蛋黄,碾碎放了进去。
他的手快,李沅锦才把里脊肉切成丝,拌上淀粉跟料酒腌起来的时候,他那边的咸蛋黄豆渣蒸肉饼已经上锅蒸了。
李沅锦微微一笑。
不知道这穆家的师傅是不是受了穆梓桐的影响,倒是开始用豆渣做食材了。
要知道,从前豆渣这种东西是很难上比赛席面的。
当然,她也不知道的是,穆梓桐原本就打算让这个师傅在比赛上露一露脸,用豆渣蒸肉饼的新意博得点关注度。
根本没想跟李沅锦比赛。
毕竟,他更希望李沅锦晋级去上川府比赛。
李沅锦肉腌好了,沥干水分,下油锅,肉丝微炸之后再翻炒,加入甜面酱炒匀,出来的肉丝颜色浓厚。
这一轮的看客对色香味都是有要求的,当即就觉得这酱肉丝的颜色太不好看了。
“这样的东西怎么能上台面呢?比那豆渣蒸肉饼还不如!”
“就是!人家那肉饼蒸好后,上面卧一个鸡蛋,咸蛋黄碾碎点缀,加上香菜胡萝卜的雕花,还是很好看的。”
“这金玉豆腐坊的东西啊,多半都有些奇怪,之前那个臭臭的黄金豆腐,还有那腐乳,不都是这样的吗?”
“也对哦,从前在味道上面让人难以接受,现在改成外观了吗?”
一时之间,场下议论纷纷。
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