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“不会的,长林叔,我会小心的。”罗璟摇摇头,停下手里的动作,细心的观察起珍珠切肉的姿势,过了一会儿,手上的刀才再次动了起来,这次,切肉的速度依旧是慢,不过,肉块的大小渐渐均匀,慢慢的动作也稍快起来。
珍珠眼里含笑,把罗璟的变化看在眼里,这男孩看着是个执拗的,还好能懂得揣摩变通,不是那种一根筋直到底的顽固不化的性格,至少知道放下身段去顺应周围的环境变化,适应力还是挺强的。
王氏和翠珠则留在厨房边,处理余下的骨头和下水,正直冬日,骨头和板油可以先存放在地窖下冻着,下水和猪血却是不宜久留,把猪血制成血肠,是当地人过年杀猪的习俗,如今虽然离过年还远,但,既然是自家杀猪,自然也把美味滑嫩的血肠灌起来,晚上用酸菜熬上,即好吃又爽口。
在一家人的齐心协力下,终于赶在晚饭前把肉切好腌制起来,几大盆碎肉堆在一起,一旁的饭桌上还有腌制好的,两个硕大的猪头,八个白胖的蹄子,二十多条切得整齐的五花肉。
看着忙了半天的成果,大伙虽然都累得够呛,但心情都是高兴又满足的。
晚饭的时候,胡家两边的餐桌上,都是猪下水大餐:红烧猪肚、香辣猪舌、青椒炒猪心、红闷肥肠、炝腰花、酸菜血肠、爆炒猪肝以及猪肺萝卜汤。都是份量十足满满一大碟,众人敞开肚皮大吃特吃,最后还是剩下了一大半,留着明天接着吃了。
接下来的几天,胡家一群人为了这一千八百斤的订单,全家都卯足了劲的忙活着。
每天下午杀两头猪,然后切肉腌制好,第二天一早灌制腊肠晾晒起来,接着又杀猪切肉一直循环,忙了将近十天以后,杀了十几头肥猪,腊味才全部腊制完成,当然,这其中多了不少额外的东西,比如十几个腊猪头,五六十只腊猪蹄还有一堆猪骨猪皮和板油。
至于猪下水这些,胡家在连着吃了三天后,大伙看着都有些腻味了,就连一向爱吃肉的平顺,看到满桌的猪下水也不再欢快雀跃了,更别提珍珠自己了。
为了处理好这些下水,珍珠开始绞尽脑汁想法子,好不容易才想到把下水卤起来,可以在低温下保存挺长一段时间,这样就不用每次杀猪后,都得把猪下水赶着吃完了。
可是,卤水怎么制作,珍珠没什么印象,以前,她老妈子卤过鸡爪鸭爪之类的当零嘴来吃,不过,卤水都是买现成的,她大概知道是用骨头熬制底汤,再加入香料包熬制,具体操作的流程时间,她就不甚了解了。
当然,这其实与做串串香底料类似,只是各种香料的份量应该要多些,没法子,看着满盆的猪下水,总不能丢弃掉吧,珍珠只能硬着头皮上了。
好在,有了以前做串串香底料的经验,加上王氏丰富的灶上经验,摸索中实验着卤出的下水,滋味居然还不赖,又香又入味,这卤味一出让全家都大为欣喜,大伙连吃了几天猪下水大餐都有些吃怕了。
随后的几付猪下水,王氏都把它们焯过水然后用剩下的卤水卤好,再存放了起来,每天只取一两样或蒸或炒来吃,卤过的下水别有一番风味,更受大家的喜爱。
特别是胡长林和胡长贵,吃过自家的卤味后,一直赞不绝口,直言说道,上次去清泉镇何家打散工的时候,偶尔加菜,他们也尝过几次何家的卤肉,两相比较,自家的卤味好吃了不止一点点。
而为了让卤水能保持久些,卤得好吃些,珍珠还往里添加了一些灵泉,然后让王氏把猪尾巴猪耳朵通通都卤好,存放起来。
解决了猪下水的问题,腊肉腊肠也都腌制完整,一家人的心情都放松下来,整日的杀猪切肉,满院都飘着一股淡淡的血腥味,更别提切肉过后满手的猪肉味了,唉~生意太好,也让人愁哟!
当然,这只是珍珠自己个人的想法,胡家上下都是高兴欣喜的,毕竟,这一单下来,挣到的银子可不是少数。
第八十六章来拉猪的顾五
胡家这几日买猪天天宰杀的事情,村里早就传了个遍,好奇的村民还特地跑到村尾看热闹,当看见珍珠家满屋满院的挂满了腊味,皆都惊讶羡慕,纷纷询问起来。
胡家同一口径的回答,腊肠腊肉都是镇上十里香酒楼特别订制的,胡家晾晒好后,便送到十里香去。
至于腊味的制作配方问题,胡家都笑而不语,避而不答,村民们虽然猜测不一,终究没能追根究底。
不管村里各家如何议论纷纷,村民背后怎样说长道短,胡家的氛围却是高兴满足的。
过上几日,腊味一批一批慢慢晾晒干透,把货送到十里香,就能已翻倍的价钱卖了出去,这样划算的买卖,怎么不让一家人欢欣鼓舞。
王氏甚至感觉自己睡觉都是笑着的,多少年了,她从未想过,自家有一天能把日子过得这般好,每人身上都穿上了新衣服,饭桌上天天都吃着肉菜,家里的营生一样比一样挣钱,一个月挣的银子比以往十年挣的还多。
回想前两年,日子过得困难的时候,两三年没缝过一件新衣服,饭桌上更是糙米黑面轮着吃,孩子们个个一身补丁,面黄肌瘦,一年到头靠着几亩地土里刨食,连饭都差点吃不饱。
如今想起,王氏依旧颇感心酸,谁能知道,这短短的两三个月,胡家的变化之大,连她自己都有些不敢相信。
这一切的根源,说起来,都是孙女珍珠的带来的财运,虽说珍珠自己从不居功,可是,王氏心里清楚,她那聪慧明理的孙女,是胡家振兴家业的源头。
这日清晨,天色略显暗沉,远山雾气朦胧。
胡家的小院子里,书声琅琅,停了多天的小学堂终于又开课啦。
多天没开课,最失落的莫过于平安,这孩子真心喜欢识字念书,一得空闲,便会跑到罗璟屋里,练字讨教。
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