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第36章 厉害的人(第3页)

然后,爆炒的姜蒜肉沫和辣椒一齐释放香味。

咔!

牙齿一咬。

酥脆的豆腐外壳,应声而裂。

“里面好柔嫩啊……”

炸过的外壳,只是薄薄一层,牙齿挤压后就彻底碎了。

结果,舌头轻轻搅了搅,一股稀碎、柔嫩物就冲破了牢笼般,在口腔里肆意的游曳。

就好像吃进了一枚热果冻,关键是这“果冻”的味道也太赞了,除了玉子豆腐本身的鸡蛋和植物高蛋白浓香,幸平创真吃到了另一种不思议的鲜浓滋味,“原来……鸡骨高汤都被吸收进来了!好浓!”

然而“消失的高汤”这点,如今反倒不让幸平创真那么震惊了。

让他暗呼精彩的是。

这样经过两道火候工序,炸和烧煮的玉子豆腐,除了外一层炸到恰到好处的香脆壳子,内里赫然保持了食材最初的样子。

“玉子豆腐”的口感和滋味,被完美保留下来!

甚至,经姜葱蒜辣椒和肉沫这些绿叶的烘托,被众星拱月的“玉子豆腐”,味道上,料理层面的逼格,一下子高到不知哪里去了。

而旁边的幸平城一郎,则是面色凝重,把一粒铁板烧玉子豆腐,专门夹放到了洁白色的餐碟上。

筷子再稍微使了些劲道,“噗哧”一声,炸制的金黄色外壳破碎了。

豆腐的里层,就此揭开了神秘面纱。

洁白晶莹!

隐隐带着被高汤滋润的光泽,俨然比底座盘子更为的精致、细腻!

客人们发出一片惊叹惊呼声。

刚刚吞下了一粒豆腐的幸平创真,目睹此景,就突然意识到老爹那番赞叹“火候是个传说”的话,究竟带着怎样的震撼心情,又是怎样的道理和意义了。

原来。

仅仅是火候,真的能如此不可思议!

不免想到了此前老爹对他说的言语:“油炸食物,70%要看油温——”

油温不就是火候的一种么。

毫无疑问。

恐怖和可怕的是,这道‘铁板烧日本豆腐’,甚至在油炸、烧煮的两重火候环节,都把这“70%”做到了完美啊。

“这个人,非常厉害!”

幸平创真不得不承认了。

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