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“但今日之戏法,还需一味特殊引子。”苏油嘴角勾起一抹狡黠的笑,“快去,捉那院中悠闲踱步的雄鸡一只,取其热血,滴入此碗,切记,要如细雨润物般轻柔。”厨子闻言,心中暗自惊叹,这看似稚嫩的公子,竟有如此不凡见识,连忙应声而去,心中已是将苏油视为不凡之人。
“哦,对了,鸡血入碗后,务必以匙轻旋,勿以手触,保其纯净如初雪。”苏油的声音在厨房里回荡,带着一丝不容置疑的威严。
随后,苏油在厨房中一番寻觅,最终目光落在伺月身上,轻轻一招手,仿佛召唤着冒险的伙伴:“来,随我踏入书房,那里藏着更多未知的秘密。”
伺月紧跟其后,眼中满是对苏油的崇拜之情,仿佛他就是从古籍中走出的智者。“小公子,您竟还通晓文墨!”她的声音里满是惊叹。
苏油故作无奈状:“身为苏子瞻之叔,若连字都不识,岂不是贻笑大方?”一番自嘲,却让气氛更加轻松愉快。
步入外厢书房,一位夫子正沉浸于书海,偶尔抬头,见两人前来,连忙起身相迎,眼中闪过一丝好奇。“伺月姑娘,可是长公有何吩咐?”他恭敬询问。
“非也,是这位小公子有事相求。”伺月连忙解释。
苏油笑着打断:“夫子无需多礼,我只不过想借笔墨一用,写个小小的方子罢了。”
夫子闻言,更觉惊讶:“小公子年纪轻轻,竟已能挥毫泼墨?”
苏油谦逊地摇头:“笔法尚幼,幸得狼毫助力,方能勉强入眼。羊毫虽柔,却非我这等初学者所能驾驭。”
夫子闻言,点头赞同,随即提议道:“狼毫虽好,却也昂贵,不若用兼毫代之?”
苏油笑答:“无妨,今日只为记录,字迹清晰即可。”
书房内,墨香四溢,砚台虽朴,墨色却醇厚,纸张更是雅州精品,透露出不凡的品味。苏油穿越至此,首次提笔,心中涌起千般思绪,先是以一张笺子试手,待手感渐入佳境,方才正式铺陈开来,一笔一划间,透露出超越年龄的沉稳与智慧。
“八角,一两七钱,如星辰点缀;丁香,三钱,似花香轻拂;花椒,则随量而在厨房的袅袅炊烟中,苏油的名字仿佛被赋予了魔法,在忙碌的厨子舌尖上轻盈跳跃,从初识的“小郎”,渐渐升级为“小郎君”,最终定格为充满敬意的“小先生”。这不仅仅是称呼的变迁,更是对苏油那不经意间流露出的烹饪智慧与学问底蕴的认可。
苏油轻摇折扇,笑容温暖如春日阳光,他谦逊地说:“仅凭这锅勺间的技艺立足世间,恐还不足以。学问如海,厨艺亦同,我不过是闲来无事,胡思乱想间偶得一二妙方,便记录下来罢了。夫子有云‘食不厌精,脍不厌细’,这‘精细’二字,既是烹调之精髓,亦是治学之要义。”
厨子闻言,憨厚地笑了笑,用沾满面粉的手背擦了擦额头的汗,感慨道:“小先生这番话,我可听不懂,但听着就让人心生敬佩。看您这谈吐,将来必定是高中状元,光耀门楣的料!”
苏油嘴角微扬,眼神中闪烁着自信与期待,他轻启朱唇:“那就借大叔吉言了,咱们还是继续这锅中的乾坤吧。”
随后,一场关于食材与火候的精致舞蹈悄然上演。苏油指挥若定,让厨子将半斤羊肉细细剁成馅,又引领着将一碗干发蘑菇、黄花菜与笋干缓缓融入翻滚的鸡汤之中,仿佛是在调制一幅色彩斑斓的画卷。
谈及蔬菜,苏油的话语中透露出对时代的微妙感知:“宋代虽不比后世那般蔬果琳琅,但菘菜(即原始白菜)却是四季常青,尤为珍贵。在眉山这片土地上,它不仅是餐桌上的常客,更是连接着家与自然的纽带。”
当被问及府中用餐人数时,厨子一一细数,言及书局之中,多是长辈与夫人,大郎则随老爷在嘉州求学,偶尔归家团聚。苏油听后,略一思忖,便决定取四颗菘菜心,只保留那最为鲜嫩、色泽金黄的叶片部分,其余则另有妙用。
厨子见状,不禁心疼起那些被舍弃的部分,苏油却狡黠一笑,解释道:“大叔莫急,剩余之物自有去处,不过是让老爷夫人享受更为精细的佳肴,而你们则品尝另一种风味罢了。”
随着鸡汤的精心熬制,油花被巧妙地撇去,只留下一汪清澈如镜的汤液。厨子惊叹连连:“小先生,这鸡汤,简直如同晨露般清冽,太神奇了!”
苏油望着那锅鸡汤,眼中满是成就感与满足,他知道,这不仅仅是一顿饭的完成,更是对生活美学的一次深刻诠释。苏油嘴角勾起一抹神秘的微笑,轻启朱唇:“呵,这鸡汤的奥义,可不止于煮沸与调味,它是一场味觉与视觉的双重盛宴,真正的‘心灵鸡汤’,就该这样悠然开启。”
那厨子闻言,眼睛瞪得圆溜溜的,仿佛看见了世间最不可思议的烹饪秘籍:“哎呀呀,苏家的饮食之道,真是比那细密的蚕丝还要讲究,这是世代豪门积淀下的艺术啊!”
苏油眨眨眼,带着几分调侃几分认真地说:“程兄,你我皆乃眉山江卿之地杰出之士,你的厨艺若不与我苏家的精妙相匹配,岂不是辜负了这方水土的滋养?这鸡汤嘛,嘿嘿,精彩才刚刚开始呢。”
说罢,他灵巧地将肉馅裹入洁白如雪的纱布中,仿佛是在编织一个关于味觉的梦。
随后,他将那略显浑浊的鸡汤再度置于火上,手执纱布包,在热气腾腾的汤面轻舞飞扬,每一次浸入、提起,都仿佛是在进行一场古老的仪式,纱布上渐渐吸附了鸡汤中的杂质,而鸡汤则逐渐蜕变得清澈透亮,直至宛如山间清泉,纯净无瑕。
厨子此刻已是目瞪口呆,惊叹道:“这…这才半成?莫非是天上的仙露琼浆不成?”
苏油心中暗自得意,表面却不动声色:“且看仔细了,这技艺,一旦掌握,便是你烹饪生涯中的一座里程碑。”
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