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第79章 分子料理(第1页)

粉色的莲花酥,放在莲叶状的绿色酱汁上,入口即化,香甜可口。

一块颤巍巍的白色豆腐,摆在青色云纹碟中,让人好奇它的蹊跷之处。

一个漂亮女孩把石榴果冻送到嘴中,瞬间睁大了眼睛:

“好好吃啊!酸甜配比适中,竟然还有爆浆口感,真是匠心独具,到底是怎么做的呢?”

“这你就不懂了,这是现在最流行的分子料理!”英俊的男伴拉着女孩和菜一起合影。

黎金金时刻关注着餐厅的动态,看到所有客人都吃光了前菜,并且眼神中充满期待和兴奋,她知道,时间到了。

“上第一道茶!”黎金金下令。

一杯暗金色,带着菌香的茶水,送到了客人面前。

这是乌龙金茶,专门用来清除前菜留下的味道

“现在开始走冷菜!”黎金金看看时间,十一点三十分,时间和计划中分秒不差。

“芥末鸭掌,乾隆白菜,蓑衣黄瓜,卤水牛肉...”

一份份的凉菜被装在精致的餐具中,传递上桌。

餐盘釉色青翠温润如玉,盘边印着一句诗:“人间至味是清欢”,恬淡雅致。

所有的凉菜都经过细致改良。

鸭掌经过低温芥末汁浸泡,既保持了清脆的口感,又让人看不到芥末的存在。

下面铺着酸甜可口的黄瓜丝,几点充满春意的绿色酱料,让人感受到春水初生。

主菜看起来平平无奇,一条通体白色,近乎透明的蒸鱼,上面撒着绿色的葱花,客人们已经猜到葱花也是假的,他们将鱼放入口中,面上的表情逐渐变得惊讶起来。

鱼肉下面薄薄铺了三层水晶冻,每一层都又不同的感受,鱼鲜脂滑,让人不忍停筷。

网红们纷纷架上手机,开始直播:“大家好,我们来到金梨小馆,今天是试营业的第一天,要知道这里有多火爆,看看外面有多少人翘首企盼,下面是第一道菜,芥末鸭掌....”

凉菜走完,凌曼青在前厅对她竖起了大拇指,黎金金松了一口气。

“金金,来一下。”袁天明的声音十分焦躁:“出了点岔子。”

一个小厨师,战战兢兢,满脸通红,眼泪都快掉下来了。

其余厨师,手中忙个不停,脸上却都阴云密布。

“他不小心把高汤煮糊了。”袁天明急得挠头:“主食中有一道高汤面,现在没办法出餐了。”

黎金金用一次性勺子,尝了一口高汤,黄澄澄的汤看着十分有食欲,但一入口,糊味十足。

“呸!”黎金金把汤吐掉:“倒了吧,已经没法用了,赶紧换菜,准备做打卤面。”

“对,打卤面速度快。”袁天明立马开始安排:“把木耳胡萝卜黄花温水泡一下,你去煮五花肉。”

“不要放黄花。”黎金金出言阻止:“很多人不爱吃,我也建议把五花肉换成鸡汤,赶紧用高压锅处理。”

外面的客人吃得热火朝天,他们连连点头:“从摆盘到味道,到利用当地食材,金梨小馆,绝对是你尝试当地食物的第一选择。”

“好了,我看打卤面他们吃得很开心。”袁天明不放心,直接去前面转了一圈,询问了一下客人的意见,回来时脸上的笑容藏都藏不住。

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