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说完这句话后,他又有些尴尬起来,红着脸道,“何小兄弟,刚刚是我小看你了,这鱼香肉丝,你是做得确实不错,但并不能代表你做其它菜也行。
这样吧!现在时间还早,菜的材料大家也该切的切了,该洗的洗了,该泡的泡了。
不如你现在再做一道简单的菜给我们尝尝?如果这道菜你做的还是这样好吃,我今后在厨艺上就对你言听计从……”
“行,张大哥,我随你指一道……”何雨柱自信的说。
张大厨一听,心道,听人说你川菜,淮扬菜,鲁菜,都知道做,就奥菜好像还没做过,兴许你根本就不会做粤菜呢?我不如就点一道粤菜,看你怎么办……?
这样想着,他看了何雨柱一眼,开口道,“这样吧,你就简单的做一道“客家酿豆腐吧!”
张大厨的话音一落,厨房里的众人皆哗然......
谁不知道这“客家酿豆腐”,看似简单,做起来却难度大。
客家酿豆腐的做法,先将豆腐切成小块,用温水浸泡片刻,去除豆腥味,沥干水分备用。
再将肉馅和虾仁放入碗中,加入葱姜蒜末、鸡蛋、玉米淀粉、酱油、盐、白胡椒粉,搅拌均匀,制成肉馅。
再将豆腐块中间挖一个小洞,然后将肉馅填入豆腐中。
然后将填好肉馅的豆腐块码放在蒸锅中,开启中火蒸约15分钟,使豆腐熟透。
取一平底锅,倒入适量的食用油,烧热后将蒸熟的豆腐块放入锅中,两面煎至金黄色。
再将锅中加入适量的清水,加入适量的酱油、盐,盖上锅盖,用小火炖煮约10分钟,使豆腐入味。
最后,将豆腐盛出,浇上炖煮汁即可食用了。
全程大约半个多小时,难就难在豆腐挖洞和炖煮这两方面……
“行……张大哥,我现在就动手,我若是做好了,也不要你对我言听计从,只要你和孙大哥全力配合我把雄哥这婚宴席面办好了就行。”何雨柱毫不犹豫的答应。
张大厨闻言心中暗暗窃喜:哼,小兔崽子,我就不信四大菜系的菜你都做得出来。哼,等着吧,今日我就要你滚出这厨房……
他心里虽高兴,但嘴上仍是说着,“呵呵,小兄弟,瞧你说的,你要是真做得好看,味美,我和孙兄弟今日自然以你马首是瞻!”
何雨柱一听,也不恼怒,淡淡一笑,“好,张大哥,既然如此,咱们君子一言驷马难追!如果我侥幸做出来了,还好看又美味,望张大哥遵守诺言就是……”
张大厨见何雨柱这么说,也不再啰嗦,拍了拍他的肩膀,“我既然答应了你,肯定不会耍赖,您就放心吧!”
何雨柱说完,就抓起时间做起,“客家酿豆腐”来。
切豆腐、去豆腥味、沥干水分、制肉馅、挖洞,填充肉馅、蒸豆腐……
整个一套客家酿豆腐的做法一气呵成,全程都有条不紊,行云流水,让人叹服不已。
厨房的十几个人看完,叹为观止。
张大厨,孙大厨心中也自叹不如,但为了维持面子,张大厨还是让大家各自尝这道“客家酿豆腐”。
可众人尝过之后,只感觉既有清新的豆香,又有浓郁的肉香,更有独特的酿制口感,吃起来一口鲜香,又回味无穷,令人欲罢不能。
于是众人纷纷称赞,“好吃,味道真是好极了!……”
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