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艇仔粥在南方的早茶店里边,绝对是一款明星粥品,点餐率很高,它比我们所熟知的皮蛋瘦肉粥还要美味。
其实很多人都不知道的是,这款艇仔粥,最早只是渔民们无奈发明出来的。
广东靠海地区的很多渔民,平时都是在船上生活的,所以都是就地取材做饭。
他们用手边的食材做了这款粥,最后被人们熟知,现在就成了人们喜欢的粥品,做艇仔粥比皮蛋瘦肉粥稍微复杂一些。
艇仔粥的具体做法,先把食材准备好哦。
一小片晒干的鱿鱼,一根油条。
几颗香菜,5只鲜虾,一半草鱼肉,一个鸡蛋,大米,花生几粒。然后用到的调料有姜丝,香油,白酒,盐。
先把鱿鱼放在热水中浸泡一会儿,然后把五只鲜虾处理一下,去掉虾头,虾壳,用牙签挑出里边的虾线。
把草鱼切成鱼片,我们准备的草鱼片是没有刺的部分。
然后把鱼片放入碗中腌上一会儿,在里边放入姜丝,白酒,搅匀,料酒代替白酒也可以鱿鱼泡软之后,切成条,然后把一个鸡蛋倒入干净的碗中,搅拌均匀。
然后冷锅下油,把鸡蛋液摊在平底锅上面,我们这一步是为了做鸡蛋丝。
摊平的鸡蛋液,加热之后就成鸡蛋皮了,之后切成鸡蛋丝。
所有的准备工作做好,然后开始在砂锅中煮粥,我觉得砂锅煮出来的粥更丝滑香浓。
煮粥的时候,米和水的比例是1:5,先用大火让水煮开,然后用小火慢慢熬成浓稠的状态,砂锅煮粥虽然不易抓底,但是也要勤搅拌。
粥煮的差不多的时候,在表面放上切好的鱿鱼丝,姜丝,盖上盖子再继续煮大约5分钟,让姜丝的味道进入到粥里边。
之后放入鱼片,鲜虾仁,撒上一点盐,香油,搅拌均匀。出锅倒入碗里,把油条切段放进去半截,鸡蛋丝放进去一些,撒上一些花生米,美味的艇仔粥就做好了。
陈迪斯家里的厨子,有时候也会煮这样的粥来做早餐。
崔桐桐的妈妈却没有那么多的时间,如果做粥的话,也只是皮蛋瘦肉粥。
今天出来能享受美味,点上这样的小吃,让你吃的回味无穷。
还有这个鱼皮,有的小店专门做这个鱼皮,也是小吃中的一种。
特别有名的就是陈记鱼皮。
上的一碟肠粉也不错,晶莹剔透的,面有虾肉猪肉,也是美味的一种小吃。
崔桐桐觉得今天出来,能品尝这样的美食,真是好高兴。
她边吃边微笑含情脉脉的看着男朋友。
陈迪斯给女朋友这样爱慕的眼神电到了,哎呀,像发电厂一样,电的他脑袋滋滋的!
心里甜丝丝美滋滋的!
“怎么啦?看来你吃的好开心,平常都没有吃这些东西吗?”
“嗯嗯,读书除了在学校吃,就是在家里吃,外面的小吃很少品尝。”
“我也是一样的,很少在外面品尝小吃,家里的厨子也会做艇仔粥,肠粉之类的,没有什么品尝不到的。”
“哦哦,太羡慕学长了,今天能吃到这样的小吃,好高兴。”
“不用羡慕,再过一个月,你进入了我家,因为我家的一员,想吃什么让厨子做就行。”
“啊啊!这也太麻烦了!”
“不麻烦,酒店里也会有这样的早茶美食,家里的厨子都是名师来的,做小吃美食很拿手。”
“可你们一家为什么又那么喜欢来我家吃饭?”
“可能喜欢你们家吃饭的气氛吧!也喜欢岳母做的家常菜。”
“你们这是吃惯了大鱼大肉,想品尝青菜萝卜吗?”
“也不是每顿都是大鱼大肉的,养生也要多吃青菜。”
“哦”
――
在第二天下班,崔桐桐背上一个小包,准备坐公车回家。
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