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马肉下锅之后,三人就等了起来,云明浩为此还特地解释了一嘴。
“马肉不同于其他肉类,就是要煮!煮够火候才好吃!所以啊咱们得等上一阵子,先吃吃其他的垫垫肚子。”
就在刚才云明浩下马肉的功夫,还有一波服务员端着更多不同的食材过来,有些熟食零嘴,也有些寻常的火锅食材。
三人这会儿确实感觉到有些饿了,索性也就不等第一锅马肉好了,直接就开始吃起了其他东西。
好一会儿,云明浩闻着锅里飘出来的味儿,心里面估摸着火候差不多了。
他也是来吃过好几次的了,吃出了一些些经验来,大概还是能判断出来能不能开吃了。
此时此刻,正是时候!
“嗯嗯嗯,差不多够火候了!来来来,快来尝尝~”
云明浩赶紧抄起筷子,先后拿起云诗灵、云念瑶的碗各捞上一大勺煮好的马肉,放到两人面前,最后,也不忘记给自己也来上一碗。
别说,他自己也还挺馋这个的。
捞完之后,没有着急吃,而是带着期待的眼神看向妹妹们,示意赶紧尝尝味儿,然后给个评价。
两人拿起筷子,往自己碗里夹上一块马肉。
“先不要蘸料,直接就这样尝尝本味。”
云明浩又适时提了一嘴。
他这下捞的可都是清汤锅里面的马肉,清汤里面就只加了些葱姜蒜等基本的底料以及一些干菇提鲜,这边煮好的马肉基本就是原汁原味,能够很好的体验到马肉的独特风味。
至于辣锅里面的……emmm……还是交给小灵灵自己去捞吧……他不敢碰上一点儿。。。
两人也很听从建议,没有蘸料,稍稍吹凉之后就往小嘴里面放。
云诗灵&云念瑶:“!”
好好吃欸!!!
原本以为煮这么久了会很老实,但没想到还是非常软滑,而且没有很异常的膻味儿,只有一股淡淡的风味在里面。关键是这一大块入口,肌纤维很粗,咀嚼起来就非常的满足,并且一点不腻!
“原来马肉是这个口感!还有这个味道了!还真挺不错!!”
云念瑶边念叨着,边继续往嘴里送肉块。
“那是~这可是最纯正的草马马肉!味道绝对正宗!”
云明浩很是自信的说道。
“就是因为这个味儿,这些年马肉料理也逐渐开始流行起来。”
“不过,现在一般流行的马肉料理,所选用的马肉都是用饲料啥的饲养的,纤维不粗、风味淡,虽是符合大多数人的口味,但说实话,对于老饕来说,那就稍显不正宗了。”
确实是这样,马肉也和猪牛羊肉一样,有着自己的“膻味”,而且更为“独特”,也更难处理,真正能够接受得了马肉奇怪膻味的人很少。所以为了推广,改善马肉风味,同时也是为了降低一些成本,在饲养方面下了些功夫,用精料进行饲养,加速长肉,同时让肉质变得更为细嫩,膻味变淡化,还降低了烹饪限制,可以不仅限煮食,也可用于涮锅、烧烤之类。
但与此相对的,有得便有失,这样子产出的马肉,基本丧失马肉原本的风味与口感,说明白点就是变得“平庸”了,不再“独到”。
当然,这是相对而言。
只能说萝卜青菜各有所爱,有人喜欢“原版”,有人喜欢“改良”,这个没有对错之分。
但至少,云明浩本人,在这方面是走“原版派”的。
而且非常幸运,听到两位妹妹在品尝之后的赞言以及喜爱的小表情,就知道“不是一家人不进一家门”,她们也认同自己的“理念”,这就足够了。
“看来你们都很喜欢呐~~那咱们再上点!”
云明浩非常开心,当即就吩咐服务员再上来一盘,然后加入到了愉快的干饭行动……
……
吃饱喝足之后,三人又进行一段时间的休息消食,等感觉差不多了,云明浩就提议带着两人去简单参观参观马场。
几人先是去了马厩、跑马场,还有在改建的赛马场。
说起这个赛马场啊,云明浩就又有话题了。
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