书盟网

手机浏览器扫描二维码访问

第29章(第1页)

几个厨师长连忙神色一肃,不再说话,看向面前的易白棠。在他们的带领之下,整个厨房里的所有目光,在这一时刻,全都集中在了砧板之前的那个人身上。

也就是这个时候,摩挲着菜刀,一一看过原材料的易白棠终于动手了。

蟹黄狮子头的做法并不复杂。

挑选上好五花肉,按每个厨师喜欢的肥瘦比例,或五五对分,或六肥四瘦,或七肥三瘦,不碾沫,而是先切片,再切丝,再切丁。

最后将切好的丁肉粒放入各种调味品中搅匀捏团,此时却不急着开始处理螃蟹,而是问:“汤呢?”

站在最前边的老板还没说话,作为淮扬菜主厨,淮扬菜厨师长当仁不让上前:“要什么汤?”

“鸡汤。”易白棠说。

厨师长默不作声,直接去另一头将熬制好的大锅端过来。

一共两个大锅,被人高马壮的厨师长给端到了易白棠面前。

一口锅里头是正熬着整鸡,其中沸水咕噜,表面浮沫缕缕;另一口锅里头却没有一丝材料,汤色澄清,只微微冒着热气。

淮扬菜一讲究刀工,二讲究鲜汤。

眼下的这两口锅里头,第一口锅中浓郁的汤料看就知道,自然是正在熬汁的鸡汤,第二口中却什么都没有,乃是第一口锅熬煮好之后,再用切成细末的鸡胸肉同煮,洗去里头的浮油以及杂质,最后再作为汤料端到顾客桌子上的东西。

易白棠拿了碗,又备了水,分别将两种汤都尝了尝。

尝好之后,他将对于第一锅汤没有什么表示,直接拿碗盛起一部分汤与料,将团好的狮子头放入其中,再盖上盖子,放进蒸炉中蒸煮。

蒸煮狮子头需要两个小时。

在场厨师都知道这一点,但他们并没有立刻离开做自己的事情,而是再次相互低声交谈:“这就开始入锅蒸了?我看他从开始切到现在也没几分钟,作料的味道腌入肉里了没有?”

“我看过了,从切到腌一共就十五分钟,尝味三四分钟,不到五分钟。”

“总共不到二十分钟啊……”

众厨师面色微微有些凝重。

外行看热闹,内行看门道。

从易白棠进来上砧板开始,就没有特别炫技的成分在,比如说用豆腐雕成一头龙一只凤又或者切成千丝万缕山水画,但他只用了二十分钟,就将前料准备好入锅蒸煮,这就不同寻常了。

要知道,哪怕是最熟悉淮扬菜的淮扬厨师长,从切肉到腌制入味,至少也需要四十分钟。

一下提升一半的速度,究竟是年轻人不知天高地厚,还没入味就上锅蒸煮呢?还是这位易小先生已经到了重剑无锋,大巧不工的地步?

不管是盛世的老板还是站在老板身后的厨师长,一个都没有表现出不耐烦,继续定定地盯着易白棠看。

易白棠将狮子头放进蒸炉后就没有再管这个。

他从新回到了砧板之前,不疾不徐,开始调汤。

本来以为易白棠要开始处理蟹黄的几个大厨师眼皮都随着跳动一下!

易白棠居然在调汤?

易白棠居然敢调汤!

他们屏息凝神,只见易白棠一边备了一溜小碗,一边将各种辅料准备在碟子里头,其实也并没有什么特别奇怪的调料,就是油盐酱醋糖这样非常基础的东西,然后一把大勺拿起,就将正在沸腾的汤汁用大勺分别倒入小碗。

他并不是一碗碗开始调。

而是一连十个碗,每个碗开始放不同比例的调料,其速度之快,就像是主人根本没有过过脑子,完全以本能在行动。

等十个碗放完之后,一一摇动使得放下去的调料彻底溶解在汤中之后,易白棠才从第一个碗开始品尝。

无敌从降妖除魔开始  苦夏(骨科H)  鬼医傻妃太逍遥  魔君予我一块糖  五零饥荒,九姊妹共立新门户!  拯救女配  拆弹精英  萌军首领是熊猫[重生星际]  宝贝儿  瘸子都被我忽悠的站起来了  全能生活系[全息](穿越)  我家吸血鬼他晕血  测字有道  兽人之流氓攻  魔法师纵横异界  睡够了吗  总有那么几个人想弄死朕  婚礼,如期而至  极品捡漏王  末世重生之疯狂进化  

热门小说推荐
斩神绝之君临天下

斩神绝之君临天下

玄幻精品,热血美文翻手为云,覆手为雨一人一剑,败万族镇乾坤!为红颜一怒他甘愿化魔,为血海深仇他横扫诸天!绝世妖孽从微末中崛起,剑指苍穹,君临天下!(新书他从天狱来已发布!)...

为妈报仇,四个幼崽炸翻渣爹全家

为妈报仇,四个幼崽炸翻渣爹全家

关于为妈报仇,四个幼崽炸翻渣爹全家萌娃现言霸总甜宠团宠多年前他出意外,差点成了植物人,季老爷子给他算了一卦,命中需要可以克得住他的人,才可保住健康的身体,就这样她成了他的妻子,三年独守空房,本以为她尽心尽力的照顾他,可以捂热他的心,谁知三年后他的白月光回来,最终她们还是以离婚收场,偏偏在离婚的头一天,改变了两人的最终轨道。离婚后她带着悲伤出国,却不曾想怀了前夫的四个活宝。五年后,她带着四个幼崽回来,前夫跪求复合。四个幼崽说,渣爹想和妈咪复合,还得过我们这一关。...

狂女重生:纨绔七皇妃

狂女重生:纨绔七皇妃

前世的她,惊艳才绝,武功无双,却错在将一颗真心错付,最终换来尸骨无存,血肉分离的下场。涅槃重生,浴火归来,她发誓要将那些辱她,负她,伤她的送入地狱。辱她的人,百倍偿还。负她的人,千刀万剐。伤她的人,全家灭门。这一世,她要逆天而行,血债血偿...

每日热搜小说推荐