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田氏顿时眉开眼笑:“俺来帮忙,顺道儿也练练手,明天才不慌。”
说起来去卖面,卖凉皮,她浑身都是劲儿,只是心里还有点怯怯的:“俺没卖过面啊!”
最多就是把家里攒的土鸡蛋拿到镇上去卖,像这么大的排场,她是又兴奋又担忧,很是矛盾。
楚妍安慰她:“娘,这不是有我呢吗?我卖过糕点,也熟悉,到时候你就帮忙下下面,打打下手就成,别担心。”
吃过饭以后,楚妍开始准备做凉皮的材料:“娘,凉皮做起来比较麻烦。”
说着,她开始给田氏示范。
要说做凉皮的方法,还是穿越之前,赶上多年不遇的疫情,大家都隔离在家中,无聊啊,于是,某音上就兴起了一波做凉皮,做面包、猫耳朵的热潮。
她也跟着学了点,没想到竟然派上了用场。
第一步是把面粉和成软硬适中的面团,醒发至面团劲道;第二步,把面团放到清水里慢慢搓洗,让淀粉充分沉淀出来,清水渐渐变成乳白色,直至面团变成泡沫状,放到一旁备用。
然后楚妍让田氏帮忙在锅中烧水,待水开以后,在平底锅中刷上一层薄薄的猪油,把乳白色的浆水倒入进去并摊平,放到开水中片刻,待凝固后揭下来,一张凉皮就做好了。
只见圆圆的凉皮,成透明状,由于抹了一层猪油,上面透着晶莹的光泽,看上去十分诱人。
前几天忙活着挖山药,做凉皮又比较麻烦,今天是楚妍第一次做。
“哎呦,大壮家的,这就是你说的凉皮?你手咋这么巧嘞?”田氏忍不住夸赞。
心底忍不住叹息,要是自家儿子在家多好?儿子儿媳能干,何愁没有好日子过?
这些天她看出来了,刘大妮是想在王家过安安心心过日子,想想也是,刘家是个那样的人家,有那样的后母,刘大妮要是没嫁过来,能不能活命还不好说呢。
也是个可怜的孩子。
想着想着,田氏忍不住叹了口气。
楚妍疑惑的抬头:“娘,你怎么了?”
“俺就是,就是......”田氏结结巴巴半天,才小心翼翼的问,“大妮啊,你说你这么能干,嫁到俺们家,跟俺们两个老头子老婆子过日子,你就没想过离开?”
楚妍怔愣片刻,想了想道:“娘,你说的哪里话啊!你和爹都是好人,刚嫁过来的时候我那样撞墙,你们都没计较过,人心都是肉长的。”
“我在娘家都没过过这种日子,那会儿天天吃不饱饭,还得上山下地,收拾家务,现在咱们日子多好啊,有奔头。”
是啊,有奔头,楚妍的这句话戳中了田氏内心的柔软。
“现在每天都忙,忙的脚不沾地儿,但是日子是越来越好了!”
听了楚妍的话,田氏悬着的心算是放下来了。
俩人边聊天边干活,两不耽误。
一会儿的功夫,洗好的浆水都用完了,总共做了二十张凉皮。
楚妍把它们一张张的码起来,整整齐齐的放在篦子上。
之后趁着水开,把面筋放到锅里蒸一刻钟。
待所有的东西都准备好,田氏迫不及待的想要尝尝。
楚妍也想尝尝,哪怕刚吃过午饭没多久。
前世大街小巷很容易买到的凉皮,她并不是很喜欢吃,但是来到古代,或许是物以稀为贵,她什么都想吃。
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