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第19章 解馋(第2页)

眼前这肉可是真好,全是大自然孕育的小尾巴绵羊的精华部分。

说白了这羊就不是吃饲料的,全是吃牧草长大,绝对纯天然绿色环保。

“上脑”、“大三岔”、“小三岔”、“磨裆”、“黄瓜条”,用手切得能透过肉片看见青花盘子的底纹。

绝没有拿机器切的冻肉,合成肉糊弄人这一说。

其次,那火锅子也真是紫铜特制的。

不但是挂锡里,用的是也银炭旺火。

不是拿黄铜炉子、酒精炉子、电炉子凑合懵事儿的。

这种传统方式的涮羊肉火力猛,热得快,那自然就香。

真下筷子,肉片入锅一烫即熟。

绝不是煮,才会又嫩又香。

再有,这年头的高汤今后可没处找去。

涮羊肉的锅子里料放有葱白、海米和真正的蒙古“口蘑”。

说出来也许都没人信,那味儿已经不仅是鲜了。

居然锅里的汤是越涮越清,竟然没血沫子,都能直接入口喝的。

这才叫相得益彰。

糖蒜也都是自制的,足足装坛三个月才用以待客。

虽然用的是真糖腌制,外观却不发黄。

白嫩鲜亮,脆而甜香,除膻解腻,生津开胃。

总之,“民族饭庄”如今还存有旧时遗风。

“选料精、加工细、汤味鲜、火力旺”这几个明显特点还没有都给扔了。

最后再加上康术德是个真正的吃主儿,会自己调兑专门小料儿,有芝麻酱、绍兴黄酒、酱豆腐、臆韭菜花、辣椒油、虾油、以及东来顺特制的“铺淋酱油”,美其名曰叫“七宝”。

普普通通的一筷子羊肉,只要扫上那么一点老爷子的佐料,竟然就变成了另外一种蕴藏着无穷快乐的奇妙滋味。

那是“辛、辣、卤、糟、鲜”,神奇地达到了五种味觉的平衡。

想想看,这些条件都加在了一块堆儿,那这顿涮羊肉的口味还能不升华吗?

真比宁卫民吃过的任何一顿火锅都美。

实打实的说,在宁卫民的心里。

什么“四季”、“老五”、“窑台”、“福满楼”、“能仁居”、“聚宝源”、“呷哺呷哺”、“海底捞”……全一边儿待着去吧,根本没法和他吃的这顿比。

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他就是想停嘴住口,都管不住自己个儿啊。

如同上一顿那为了拜师,进补的正宗“聚德全”烤鸭子似的。

这是他第二次发自内心的感叹老字号名不虚传。

可惜原汁原味的好,全没能留住,日后变成为拿牌子挣钱的套路了……

“卫民……”

康术德可不知道宁卫民心里发出何样的感慨,他看着徒弟样子只觉得可乐。

“今儿个这涮羊肉,好吃吧?这些调料也只有这儿是最全的。别的地儿都不行。”

“没卤虾油,没鱼露,也算涮羊肉?我还告诉你,这辈子你要不用这么全和的小料吃一次涮羊肉,都不能算是京城人。”

“哈哈哈。吃过一次就得记住了。下回自己调,否则就不是吃主儿,是吃货了。”

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