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“猪肺是里面全部都是小气泡,如一开始就用滚水煮,猪肺会很快的缩紧,那些血也就全部留在里面了,就算是把猪肺煮熟了,都不可能煮出血水,而且还会有很多气泡,想做出好味道,做得更干净,这样比较恰当。”
“嫂子,你懂得也太多了吧,沈家以前经常这么吃吗?”
沈常念手里的动作不停:“嗯。”
处理了猪肺,就是处理猪腰子,就是散发骚气的白膜一定要去掉,清洗干净切小段切花刀,腌上白酒白醋。
就在家里两孩子以为这就是今晚的大餐时,沈常念却将大骨和肉吊井里,板油和肉都进行处理。
板油榨油,油梭子拌糖,排骨糖醋,架起蒸笼,大馒头也蒸上了。
“今天,今天……”今天怎么做那么多菜?
“你哥要和人外出干活,在咱们家搭伙吃一顿。”
两孩子哦哦两声,却也不影响他们期待这顿饭。
沈常念看到这两瘦小的孩子,不禁也想起自己的过去,心一软,拿了半碗油梭子给他们吃着玩:“就剩下两个小炒了,不需要烧火,你们去休息一会吧。”
“好,那嫂子你要帮忙的时候找我们。”
有花椒等香辛料,两道菜哪怕没有青椒相配,也不失色半分,浓油赤酱下,两道小炒香得人都想翻个跟头。
第12章封老姑来找食
柱子进门的时候,还真差点来了个前滚翻。
他尴尬笑笑,欲盖弥彰,不去看灶间那边。
封霆笑了一句没出息,招呼他们先洗手。
随后去灶间看看饭好了没。
沈常念正好要拿一筷子菜试试味道,见到封霆来,一筷子递过去。
封霆是知道小媳妇这个“毛病”的,自然的吃了:“好吃。”
兴许觉得不够表达自己的意思,又补了一句:“香,美味。”
估计这几个字都把肚子里的文化掏空了。
“你们要喝点酒吗?”
封霆天冷的时候是会来点暖身子,但也不嗜好这一口,就说一会让弟弟去打点来。
“嗯,我闻不得浓烈酒味,和娘、妹妹,在屋子里吃,你们慢慢吃,别太吵闹就行。”
封霆欸了一声,端着沈常念分好的菜出去了。
菜一分为二,一大半去外头,一小半沈常念和封家母女一起吃。
小妹进来,头一筷子就给了爆猪腰,因为少,所以格外显眼:“那么骚的东西,爆炒后竟然只有肉香,太好吃了,嫂子,这个菜就算放到卫所最大的酒楼,都是数一数二的。”
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