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心思回转,蒋芸从白敏买回来的白面粉中挖出半盆来,倒半袋奶粉进去,再掂着油壶数着分量倒半斤出头,最后往里面打一些鸡蛋。
她把面盆推到白敏跟前,“面你们总会自己活吧,咱都是一个地方来的,那是面食大省,全国都出名的,别说和个面都得我来!”
白敏嘿嘿一笑,“会,这个我会。”不就是把面粉盆里的东西搅和匀,然后倒点水进去揉面嘛,没吃过猪肉还没见过猪跑?
蒋芸着手去帮白敏配制月饼的馅料。
生的花生米和瓜子仁不能直接包进月饼里,得炒熟,把里面的油都炒出来,这样吃着才香。
瓜子仁是蜕过皮的,直接炒就行,花生米的皮可不好剥,蒋芸懒得花时间去一粒一粒地搓花生米的皮,她直接下锅炒了,炒到满屋都是花生米香味的时候,把热得烫手的花生米拿出来放到砧板上一擀,花生米碎成两半,放到盆里翻几下,花生米上的皮就都被筛出来了。
花生米和瓜子仁炒好,余下的馅料就好办了,抓两把面粉炒熟,与牛乳粉拌在一起,再混入白糖与红糖,最后加入花生米和瓜子仁,拌到红糖的颜色在馅料中基本均匀后,这月饼的馅料就算做成了。
牛乳粉的香味与炒熟的面粉一混,勾人的味道立马就飘了出来。
蒋芸去看白敏和的面粉,只是看了一眼,她人差点气晕过去。
“白敏,和个月饼的面,你加这么多的水干嘛?”
她人都是傻眼的。
白敏自己也觉得水加的有点多,她呆呆地看着那一盆稀得不成样子的面糊,问蒋芸,“这该咋办?我再加点面粉还能救得回来吗?”
蒋芸用勺子舀了一下,“怕是救不回来了。”
她对着那一盆的面糊想了半天,同白敏说,“唯一的办法就是烤饼干了,把馅料和这些面粉拌在一起,再往里面加一点面和油,直接烤成饼干。”
白敏心有戚戚,“你说啥就是啥,我实在是不知道该咋做。”
蒋芸问令泰岳,“你会吗?”
令泰岳一脸尴尬,“我也不会。”
“嚯,你俩还真是绝配。算了算了,靠边去,我给你们调好之后示范一遍,只示范一遍,你们学一下火候怎么掌控,然后自己烤。烤月饼本来就费事,没个一天做不下来,现在变成烤饼干,更费事了,往后三天你们都别想干别的事儿。”
蒋芸费了不少力气才把那盆面糊调成适合烤饼干的稠度,回她那屋翻出一个比脸盆还大的平底锅来,又找了一个勺子,往平底锅下面刷上油,舀一勺和浅褐色的面糊慢慢倒进平底锅中,虽然面糊不会自动流成很规则的圆形,但也不会太离谱,顶多就是‘棱角峥嵘’了些。
蒋芸见缝插针地往里面倒,烤一次能烤七张饼,大概两勺多面糊。
这些面糊在平底锅上慢慢成型,等看着半干的时候用铲子一铲,翻个面儿继续烤。
蒋芸示范完一遍,问白敏和令泰岳,“学会了没?”
两人齐齐点头,“会了会了!”看起来一点都不难。
蒋芸把铲子递给令泰岳,“既然会了那你就自己上手来翻几个面儿试试,第一次可能翻得不太好,但熟练了就行了。”
令泰岳信心满满地拿起铲子学着蒋芸那样一铲,一翻,一个好端端的面饼就被她铲成了两半。
蒋芸:“……”
白敏:“……”
令泰岳越发尴尬了,“这次我是没掌握好力度,下次一定没事,一定能行。”
蒋芸看他的目光里多了些许怀疑。
令泰岳又拿起铲子来,这回越发小心翼翼了,他小心翼翼地铲起来,眼看着就要成功,就在临门一脚的时候,那面饼好像有了自己的想法,啪叽一下就掉在了平底锅里,摔了个四分五裂,周围的好几个无辜的病都受到了牵连。
蒋芸深吸一口气,脸上满是鼓励的假笑,“继续练,这么多饼呢,总能慢慢练好的。”
反正这饼也不是她吃,她有耐心看着令泰岳和白敏慢慢练习翻饼的技巧。
翻两个不行,那翻五个,八个,十个,总该行了吧!
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