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钱多多没事的时候还会去城南城北处走一走,与之城东和城西相比真是相差甚远。
之前钱多多借助赵厚智给一些孩子上课,但是饭都吃不饱哪有心思上课,只有少数的孩子能坚持住,大部分的孩子还是以补贴家用为主。
所以钱多多让人在两处各寻找一个铺子,直接买下,想做点小吃食。她想的也很简单,一来小吃食成本低,大部分的普通百姓都买的起,二来这个东西的利润却是不少的,看似不挣钱,却是很挣钱。
她的首选就是凉皮,不仅临近夏天,是卖这个吃食的最好季节,也是因为这个东西成本很低,卖价也不会高。
她很有信心这个会很受欢迎。
但是这个配方她不想落入有心人之手,所以又让钱小七买了四个签死契的下人,这样就不会担心配方的问题。
她的选址也选择在了车行、卖力气活的地方。这个地方的人流聚集多,而且对这个便宜的吃食也一定会喜欢。
而且这个地方的铺子价格也相对便宜一些,除了一些必要的修缮,她也没有过多的改变,只需要干净就好。如果装修的过于豪华,也许大家就不敢进来了。
小七现在办事越来越上手,店铺选择的也很让满意。虽然店铺是一个在城南一个在城北,但是临近交界处,两家店铺实际离得并不是很远。
这次把周舍和王柏都调用出来了,一人管一个店铺。并把春夏和腊月也分别放于两个铺子,新买的人还是再磨炼一段时间才能上手。
钱多多一个店铺要卖凉皮和冷面,一个铺子要卖煎饼果子和烤冷面。四种吃食都是非常简单的做法。
她把四种吃食都教会两个人,并让周舍和王柏帮忙打下手,虽然以后不用他们去做,但是要会做,有个备手。
钱多多让人提前准备好自己所需要的材料,先是在家里演示一遍做法,以后家里也能想吃就吃到。一想到凉凉的口感,再加上辣椒油,微微带点酸味,哎呦,钱多多有点咽口水了。
并对刘婶说道:“刘婶,你留心看好,以后家里的好吃的都是你来做的。”
“是,小姐,老奴知道了。”
刘婶非常开心小姐经常捣鼓一些吃食,因为他们也能借光吃到一些。不仅好吃还新颖,他们都跟着沾光了。
钱多多指挥着刘婶,先将大约一斤左右的面粉中一点点加入冷水揉到偏硬的面团,然后醒面两刻钟。
并将醒好地面放入一盆冷水中,揉洗面团,就像洗衣服一样,中间换了三遍水洗,搓到面团的大小几乎不变,出来的面筋是黄色的。
把面筋揉进酵母发酵两刻钟,然后上锅蒸一刻钟分钟。蒸好的面筋切成小块备用。
接着将洗出来的面浆静止沉淀两小时以上,倒出上面的清水。将制作出的烤盘上刷上一层油,倒入适量面浆摇匀,锅中水煮开后盖上锅盖中大火蒸一分钟左右。然后放入冷水中冷却后撕下凉皮。然后重复此步骤。
至此,凉皮就算制作出来了,然后按照后世那样切成条状,再放入一些她提前调好的酱汁,这个酱汁是她在空间里提前调制好的,没有告诉任何人如何调整,凡事还是留一手的好。
以后在家里调完,需要的时候来家里取就好。
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