书盟网

手机浏览器扫描二维码访问

第8章 小小亮相一下(第1页)

周掌柜这次得到明确地指示后,便去往钱多多的房间与其商议合作一事。

钱多多有点意外还是周掌柜的,以为可以看见更贵的“贵人”。

钱多多将提前准备好的协议拿给周掌柜的看,上面标明她提供菜系明确做法及重要配料(配料需要单独购买)。只要该菜的三成利润。协议为期一年,如果后期有任何变化,均已后期双方商议后可更改。

掌柜的看着这简单的协议,标注明确,也没有太大的问题,就签字了。给了钱多多三天的准备时间。因为本次主题是以“辣”为主,所以都是麻辣味的,有麻辣水煮鱼、香辣口水鸡、毛血旺、水煮肉片、香辣蟹。钱多多将需要的材料列好单子交给掌柜的,食材是需要客栈自己购买的。还有一些佐料,有些市场上有卖的,有些需要去药店购买。钱多多都一一标注了注意事项。

但钱多多这两天也没有闲着,天天往菜市场溜达。今天买只鸡,明天买只鸭。到底是京城,这里的菜样和肉类还是很齐全的。买完就往空间里放。但她不喜欢吃菜,她从小就是吃鸡蛋、海鲜和肉长大的。只吃两种菜,一是土豆,二是木耳。偏偏这两种菜不是青菜系列。她从小就觉得,吃绿色的菜,会变成绿色人。所以但凡绿色的菜,她统统一律不吃。

并且,她也确认了,这个时代的辣椒是一种中药。味辛,性热,归心、脾经。功效是温中散寒(以温暖脾胃的药驱散寒邪),开胃消食,还有治疗寒滞腹痛,呕吐,泻痢,冻疮等。吃辣椒一般可以祛寒湿。若是治疗寒湿侵犯脾胃致腹痛泻痢(腹泻)、身重体倦、饮食减少者,辣椒还可以配伍苍术、藿香、厚朴等,以温中开胃、燥湿止泻。所以这个时代的人不太会用这种药材来做菜用。

这次她主打的也是肉和海鲜系列。这里能买到螃蟹是她没想到的,不过这里的人好像不太喜欢螃蟹,所以螃蟹真的很便宜,甚至要送。没办法,不忍心浪费的钱多多,只好把老板的螃蟹都买下了,暂时都放在空间里了。

第一天,钱多多做了一些辣条,先试试大家对“辣”的接受程度如何。

准备好所需要的材料,牛筋面、辣椒碎、大葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、孜然、白芝麻、糖、食盐、辣椒粉、陈皮、花椒。牛筋面是花了10文钱找厨娘帮助做的。像八角、桂皮、香叶这类其实都在药铺里有。虽然是空间里的,这里还不存在。

碗里面倒入辣椒粉、辣椒碎、孜然、花椒粉、食盐、白糖、炒熟的白芝麻,搅拌均匀备用。锅中放油,然后将葱姜蒜、八角、桂皮、香叶放入锅中,小火慢慢炸,炸到焦黄色捞出来。然后锅中热油再继续加热一小会儿,然后浇到调好的辣椒面里面,搅拌搅拌,再次浇入热油,这个时候香味就出来了。

后厨这人早就听说有客人要用厨房自己做吃食,其实也没太在意。出门在外住店的,什么样的人都有。但是当厨房的香味飘出来的时候,大家还是不自觉的咽了一下口水,怎么会这么想。纷纷有人要围观。周掌柜的都把他们赶走了。

钱多多也不在意,继续在那搅拌。牛筋面冷水浸泡30秒钟,想要辣条口感好,牛筋面冷水浸泡的时间一定要把握好。牛筋面放到蒸锅上需要蒸三分钟,,钱多多就在那默默数180秒,然后趁热揭开,防止粘到一起。最后找一个大一点的容器,把辣椒油浇到牛筋面上面,抓拌均匀,辣条就制作完成了。

大家看着红彤彤的长条“面条”,再看着钱多多吃了一口唇齿留香的满足感,实在是好奇。钱多多也不吝啬,将辣条切成小块,让大家都尝一尝,要是喜欢的话,都可以带回去一些。不过还是提醒大家,这个有点刺激,吃到嘴里刚开始可能有些受不了,不过会越嚼越香。大家的好奇心被吊起来了,纷纷要试一试,因为这个闻起来实在是太香了。

李大厨先品尝放进嘴里的,微微皱眉,刚到口腔里有些不适感,但看着大家都要跃跃欲试,也不好意思吐了。想着到底是小孩,就会弄些没有用的东西,浪费粮食。但他不知道,这个东西确实越嚼越香,而且他已经不自觉的拿了一小碗在那吃了,而且是吃的“斯哈、斯哈的。”

大家看着李大厨吃的这么香,都开始跃跃欲试,都怕被抢没了。而有的人则是一开始就被这个辛辣味吸引了,知道可能会有些不适,选择闭着眼睛吃,感觉有甜味、有咸味,还有微微的刺激口腔的感觉,但所有味道放在一起就是香,感觉要是再配上米饭,能至少吃下两大碗。

但是也有的人受不了,越嚼口腔越难受,感觉鼻子里要喷火。所以只好放弃了。但是大部分的人还是可以接受的。

钱多多通过后厨这些人的反映,觉得辣味在这个时代也绝对会有很大的受众群体。

第二天,钱多多准备先做水煮鱼。做的过程中将两位大厨一起叫过来,做完之后可以让他们第一时间品尝,给出意见。

拿出准备好的三斤左右的草鱼宰杀洗净,取下净鱼肉,斜刀片成厚约0.2厘米的片,然后放入碗中,加盐、酒(去腥)、水淀粉和匀;鱼头及鱼骨斩成块;老姜、大蒜去皮洗净,切成姜蒜末;青笋类洗净,切成片;小葱洗净,切成葱花。

锅置旺火上,烧精炼油至4成熟,放入干辣椒节、花椒、豆瓣酱炒香上色,投入姜米、蒜米稍炒,掺入鲜汤,加盐、酒、胡椒粉、白糖、酱油、醪糟汁、鱼头、鱼骨熬出味至熟。

另锅置旺火上,烧精炼油少许,投入青笋尖加盐炒断生,盛入碗中待用。将熬出味的鱼头及骨捞出倒在青笋尖上,锅内汤汁烧沸,放入鱼片滑散氽熟,烹入味精和均匀,起锅盛入碗中,撒上葱花。锅内烧精炼油至5成熟,放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香,淋在葱花上即成。

看着钱多多一气呵成的做好一道菜,两位大厨也惊呆了。原以为是个贪玩的公子哥,没想到还有两把刷子。

“大厨们,尝尝,给点意见呗。”钱多多笑着说道。

这次动筷子的是张大厨,上次就是因为有事请假没有吃到那个什么辣条,这次他一定要先吃到。看着上面有红彤彤的辣椒,先夹着一口鱼肉吃,肉质细嫩,麻辣不燥,鲜香醇厚,。没有多做他想,再来一口。唇齿留香,回味无穷。

李大厨看着他一口一口的夹,心下着急,也赶忙吃起来。以前鱼的做法只是收拾干净后直接炖了,虽然鱼肉也很好吃,但没有这个鱼肉入味。因为是先用活鱼杀得,既有鱼的鲜,又有辣子的麻辣刺激口腔。菜也变得有味道起来。

总之,非常不错。

“掌柜的,这两天让两位大师傅有时间做下这个菜,我将佐料情况与他们说一下,尤其是这个辣子,这是至关重要的一点。并将他们联系做的做的麻辣水煮鱼分成小碗送给顾客,这样就当提前试探一下大家的反馈情况如何。”钱多多建议道:“如果反馈不错,我们三天后,挂盘销售。现在是三月份,天气还是有些凉的,吃些热乎乎的麻辣菜,不仅可以刺激味蕾,还会让人感觉暖洋洋的,你看如何?”

周掌柜尝完后恨不得马上推出新菜,但还是听从钱多多的意见如此行了。

网王之菊丸可奈子与不二周助  拜师九叔  [火影][鼬BG]同床陌路  红线(古言,父女,H)  太清  夫人的前夫回来了  穿成豪门假少爷后我爆红了[娱乐圈]  云等风来  校园里的八卦情事  【快穿】惑人撩心  千金 (h)  开局炉鼎,如何逆转身份?  拥抱一片蔚蓝  补刀影后 [古穿今]  哀嚎苍穹  萦绕在心底的你  海棠  乔装  心机寡妇上位记  狮子的左眼  

热门小说推荐
谋嫁小叔子,大伯哥我来报仇了

谋嫁小叔子,大伯哥我来报仇了

关于谋嫁小叔子,大伯哥我来报仇了宋薇是个不折不扣的乡野丫头,世代都是背朝天的泥腿子,不想却时来运转,救了一有权有势的贵人,作为回报,迎她入国公府为妻。却不想对方竟有心上人,只是需要一个正妻作为摆设,她进府就开始守活寡,夫君步步高升,努力娶心上人回家。后来,他们有情人终成眷属,又毒死了占着嫡妻之位的她。一命呜呼,宋薇又重生于谈婚论嫁之时。还想利用她?贱男贱女都去死吧。...

我的夫君权倾朝野

我的夫君权倾朝野

江意重生了,这一世她只想报仇。一时顺手救下苏薄,只为偿还前世恩情却没想到偿着偿着,江意觉得不对味儿了,怎么就成了他夫人了。她温顺纯良,六畜无害他权倾朝野,生人勿近。但满府上下都知道,他们家大将军对夫人是暗搓搓地宠。大将军,夫人她好像把丞相的脸踩在地上磨掉了一层皮,但夫人说她是不小心的。正处理军务的苏薄头...

超级传奇巨星

超级传奇巨星

命运,不配做我的对手!当我回到2003年的时候,我知道,我已经踏上了成为传奇巨星的道路各位书友要是觉得超级传奇巨星还不错的话请不要忘记向您...

我祁同伟,不事权贵,从村官干起

我祁同伟,不事权贵,从村官干起

市财政局小科员,穿越成了工作不久的祁同伟。为了逆天改命,他摆脱梁璐,分手陈阳,下乡当驻村干部,凭借出色的政绩进入GDP狂人李达康的视线。官场大门重新打开,权势巅峰指日可待...

娇妻太小,大叔乖乖宠

娇妻太小,大叔乖乖宠

关于娇妻太小,大叔乖乖宠她出生克死妈十岁克死亲姥姥十八岁克得从未见过面的亲爹差点破产之后被亲爹八万块卖掉,又被一千万转手给一个老男人听说老男人命硬,克死全家,谁沾上谁倒霉...

每日热搜小说推荐