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这四个菜也不是纯素菜,也能算是肉菜了。
四萦四素后还可以弄八碟,这个可以是凉菜和干果。
豆腐皮、千张丝、酸萝卜、拌笋片,再配煎蚕豆,炒黄豆、瓜子、松籽,正好八碟。
写完菜单后,张超算了下,用料最多的是猪肉,其它鸡鸭鱼一桌一份就好。
毕竟早晚两餐不算正席,早上那餐随便点猪下水蔬菜就行,下午那餐则可以把中午正餐剩下的再加点炒肉什么的就行了。
“五百斤猪肉可能不够,干脆多预算一点。杀三头三百来斤的大肥猪,差不多就够了。”
秦敢合上张超的菜单,目露惊讶之色,“照一千人份量做,这流水席排场有些大啊。光猪肉就得一千多斤,还鸡鸭鱼各一百只,长安城都没有几家弄这么阔气,八碗八碟。”
程处默则望着酸菜鱼、口水鸡、红烧肉这几样菜大为疑惑,“这几样是什么菜,没听说过啊?”
“放心,到时包准你们吃了就会喜欢。现在,敢哥你带几个人去附近乡上村里买鸡鸭鱼,我呢去收猪。”
鸡鸭这些乡下村里人家几乎家家都养,因此直接上门收就行了,鱼则要提前到灞河、渭河等边上打渔人家去预订,这样才会新鲜的鱼。
至于猪,乡下也几乎是家家都养的。
分工之后,张超带了栓子小八小十三他们就在村里头去收猪。张超一家家去看,只要三百斤以上的大肥猪,这样的猪养的时间久,也最肥。
没费什么功夫,就找到了三头合适的猪。
猪比较便宜,是贱肉不比羊肉。最近粮食价格不断下跌,猪肉价也开始跟着跌,张超直接就按着长安城里的生猪价格购买。
生猪的价格比起猪肉价格便宜了许多,差不多就是猪肉价的一半。
如今长安城里的米价是斗米一百五十文,一斤差不多折十五文的样子。而一斤猪肉的价格差不多是四斤米价,现在行情是猪肉六十文一斤,而生猪只有三十文一斤。
长安卖的三斤以上的大鲤鱼则是跟猪肉一个价,一只活肥鸡则差不多是一百文一只,鸭要便宜一点,但鹅则比较贵,一只大鹅能值三只鸡。
这个价格还是跌的比较厉害的,自长安常平仓放粮以来,各种物价都在迅速下跌。
卖猪也是个热闹的事情,猪的主人叫来兄弟一起抓猪。
狭窄的猪圈里面,抓耳朵的,扯尾巴的,抓脚的,一番忙碌,在猪的撕声尖叫中,总算放倒了猪,拿麻绳把猪成功的绑起来,大家嘿哟嘿的把猪抬出了圈。
屋外,大杆称抬起猪称重,一群男女老少都盯着称星。
张超没想着要占便宜,因此都是让那称尾放手后马上都要沉下去,等大家都认清了斤数后,才把数登记起来。
“三百二十八斤半。”
“毛猪三十文一斤,刚好是九千八百五十五钱。”
一头大肥猪,都卖出半匹老弩马的价了。听到数字后,猪的主人呵呵大笑,而这家的女主人也露出欣慰的笑容,几个经常去找猪草的姐弟也都一起欢笑着。
这头猪,对于这家人来说,是辛苦了一年多的结晶。其中买猪崽也花了不少本钱,一家人精心照顾,小儿女每天扯猪草,妻子每天还要斩草煮猪食喂养,还得经常清理猪圈,天天照顾,一年多了,终于出圈卖掉了。
虽然猪降价了,可还是能拿到十几贯钱,这让他们非常欣慰。
“文远哥,他们听说你要收猪,刚才都特意又煮了一顿猪食喂给猪吃,起码多加了十斤份量。”柯小八一脸不岔的向张超告密。
张超只是笑笑,这也算是中国式农民的一种特色吧,农民的小聪明而已,不过张超也无所谓,占点便宜就点一点吧。
“九千八百五十五钱,细柳叔,你一会就可以到我家去结钱。”
“今天就可以结钱?”
“嗯,今天就结。”几贯钱,张超手里随时可以拿的出来,没要必要去拖着。人家一头猪养了快两年,也是非常辛苦的。
“咱,把猪抬回家去,杀猪!”
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